在寒冷的冬日，有什么能比一家人围坐在餐桌前，享用一锅热气腾腾的土豆烧排骨更温暖人心呢？记得小时候，每到冬天，妈妈总会为我们烹饪这道传统美食。那时的冬天，土豆是家家户户必备的食材，它经济实惠，又易于储存。妈妈会定期购买排骨，搭配上新鲜的土豆，炖煮出一大锅香气四溢的土豆烧排骨。再蒸上一锅热气腾腾的大馒头，这就是我儿时最期待的美食。
现在，生活虽然富裕，但土豆烧排骨依然是我们家的家常便饭。尽管排骨的价格有时会让人望而生畏，但每次当家人提出要吃这道菜时，我总是会毫不犹豫地走进市场，选购最新鲜的排骨。今天，我为儿子做了这道他最爱的菜，看到儿子吃得津津有味，我心里充满了满足。排骨的鲜美与土豆的软糯交织在一起，实在是太美味了，超级下饭。
土豆烧排骨，这道传统家常菜，不仅味道不普通，做法也相当简单。只需要将排骨与土豆搭配，经过炖煮，就能制作出美味的佳肴。如果您想尝试别的口味，也可以将土豆换成白萝卜或芋头，同样美味可口。心动不如行动，赶快尝试制作这道菜吧，相信您会爱上它的。
排骨、土豆、生抽、料酒、老抽、姜、大葱、蒜、小葱、小米椒、糖、盐
1. 将排骨剁成小块，冷水下锅，放入葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，将排骨捞出控干水分备用。
2. 土豆洗净削皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡备用。姜切片备用。
3. 锅中放油烧热，放入排骨小火煸炒，炒至排骨微焦肉香扑鼻后，放入姜片、生抽、老抽和料酒，翻炒至均匀上色。
4. 倒入清水，使其没过排骨，大火烧开后，小火焖煮20分钟左右。然后放入土豆，继续小火焖煮15分钟。出锅前放入适量盐和白糖，再撒上葱花和小米椒点缀即可。
1. 生抽和老抽已经有比较重的咸味，最后一步放盐的时候您可以尝一下，少放盐或者不放盐可以根据咸淡自行调整。
2. 最后收汁的时候也可以淋入水淀粉。
3. 煸炒排骨的时候一定要用小火，耐心煸炒至表面微焦才好吃。
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