猕猴桃，被誉为“果中之王”，因其营养价值高，又有一定的抗癌作用，加上酸酸甜甜的独特口感，深受人们喜爱。近年来，种植面积也在不断扩增。
一、猕猴桃的植物学特性 猕猴桃的根主根不发达，次根发达，根皮层里含有丰富的淀粉，根系分布广，能够吸收大量的水分和营养物质。导管发达，根压大，喜水但怕涝，喜肥但怕烧。枝蔓年生长量大，具有攀援能力，每年可长3~5m，最长的可达8m以上，在生长后期，枝蔓顶端能够逆时针旋转，这是其生长特征。枝蔓分为三种，根据其生长势强弱可分为徒长枝、发育枝和短枝。花芽分化分为生理分化和形态分化两个部分。其中生理分化主要在开花前一年的7~9月，形态分化主要在开花当年萌芽至花蕾露白这段时间。花芽主要生长在结果母蔓从底部开始的第3~7节，是一种混合花芽。花与果实，猕猴桃的花具有明显的特征，分为雌花和雄花。果实通常在9~10月成熟，从受精到果实成熟一般需要120~140天，每个果实含有200~500粒种子，数量较多，种子呈黑色或深褐色。果实采摘后可在室温下最多存放20天。
二、猕猴桃对环境的需求 猕猴桃喜温，在适度的温度内生长发育良好，如中华猕猴桃在14~20℃、美味猕猴桃在13~18℃生长发育良好。猕猴桃在寒冷天气内容易发生冻害，冬季温度达到-10℃左右即可造成冻害，此外猕猴桃萌芽抽梢期在春季容易受到倒春寒冻害。因此，需做好保温抗寒工作。猕猴桃在水分充足的地方生长良好，如雨量充沛的山区。猕猴桃虽然对水分有较高的要求，但其不耐涝，长期积水会导致猕猴桃根部糜烂，严重时可导致死亡。夏天气候干燥，空气湿度不够，猕猴桃得不到足够的水分，生长发育不良，需及时进行灌溉。猕猴桃喜阳光但是对强光、直射光比较敏感，属于中等喜光性果树树种。成年树如果日照时间不足，会导致枝蔓生长不充实，容易死亡。但果实若经强光照射后，又容易发生日灼病。猕猴桃适宜在土壤深厚肥沃、透气性好、排水良好、有机质丰富的沙壤土和石砾质壤土上生长。因此，选择猕猴桃种植地时，应选择向阳方向、排水灌溉方便、土壤肥沃地区。
三、猕猴桃栽培技术简介 猕猴桃栽培过程中，园地选择地理位置要考虑水源、交通是否方便，尤其是在地形复杂的山区，必须考虑到产品有道路运出。海拔高度与地形地势要适宜，猕猴桃园宜建立在海拔较高的山区，但不宜超过海拔1000米。丘陵地土层深厚、排水良好，是猕猴桃较适宜的栽培区。但一定要有水源，以防夏秋高温干旱。山地生态条件非常适宜，但要注意坡度、坡向与坡位的选择。一般尽量选择15度以下的缓坡地或较平坦地段。宜选择南向或东南向的向阳避风坡，忌选北向。不宜选择山顶或其它风口(特别是生长季节的风向)处建园。土壤宜选择土层深厚、疏松肥沃、排水性能良好，又有适当保水能力的微酸性土壤，避免在粘重土壤中栽植。
猕猴桃抗风力差，春季大风常折断新梢，损伤叶片及花蕾；夏季干热风降低空气湿度，引起土壤水分大量蒸发而干旱，叶片焦枯，生长受阻；秋季大风，擦伤果实，影响商品价值。因此，建园前就要建造防风林。树种选择女贞、杉木、湿地松、柳杉、水杉、杨树、樟树、枇杷、冬青、枳壳等，实行常绿与落叶、乔木与灌木相配合，并以常绿树种为主，以预防4~5月的风害。
由于猕猴桃为雌雄异株植物，栽植时要搭配好雌雄株，注意授粉雄株的开花期与雌株保持一致，目前普遍采用的雌雄株比例为5~8∶1。栽植密度一般依架式、土地条件及栽培管理水平而定。土壤瘠薄、肥力差的地方可密一些；“T”形小棚架比平顶大棚架密些。对于篱架多用3米×4米的株行距，“T”形架采用3~4米×4~5米的株行距，平顶大棚架多用4米×4~5米的株行距。
猕猴桃从落叶后至早春萌芽前均可栽植，以落叶后尽早栽植为好，早春栽植时间不宜迟于2月底。猕猴桃根系主要是肉质侧根，不耐践踏，故栽植时宜用松散细碎的表土填入根际，用脚轻轻踏实，浇定根水。定植后适当重剪，留3~5个饱满芽即可。在苗木旁插1根长约1米的小竹竿，将幼苗固定，以免风折。
猕猴桃栽植后，要经常保持树盘湿润、土壤肥沃，防止受渍、受旱，提高成活率，加大生长量。在生长过程中，还需做好肥水管理，如施用海精灵生物刺激剂等，以促进果实生长和品质提升。排水灌溉也是关键，要确保猕猴桃在整个生长期内土壤湿润，满足其对水分的需求。
猕猴桃的整形修剪包括夏季修剪和冬季修剪。夏季修剪的主要作用是调节枝梢长势和枝蔓量，去除细弱枝、徒长枝以及砧木上萌蘖，同时在普通枝蔓上摘心，在徒长性结果蔓和长果蔓上摘心或短截。冬季修剪的作用是防止伤害，主要修剪掉细弱枝、病枝、徒长枝以及过密枝等。
猕猴桃在生长过程中可能会受到一些病虫害的侵扰，如溃疡病、根腐病、黑斑病、花腐病、根结线虫病等是猕猴桃最常感染的病害。虫害主要有蚜虫、蛀梢螟、卷叶蛾、金龟子、叶甲、叶蝉等。因此，在栽培过程中，要注意病虫害的防治，以确保猕猴桃的健康成长。
