今天，我要教大家制作一道令人回味无穷的饭后甜点——拔丝红薯。红薯，这种家常菜食材，不仅美味，更富含营养。它含有大量的膳食纤维，有助于增强肠胃蠕动。尽管红薯美味，但因其糖分较高，不易吸收，所以一次不宜多食，以防腹胀反酸。
【拔丝红薯】
- 首先，准备好食材。将红薯削皮后，切成大小均匀的滚刀块，放入清水中洗净，然后捞出控水。
- 将控干水分的红薯块放入盆中，撒上玉米淀粉，确保每一块红薯都均匀裹上淀粉，达到干燥无水的状态。
- 准备一个盘子，提前刷上熟植物油，以防拔丝红薯粘在上面。接着，将红薯块放入热油中炸至金黄色，捞出控油备用。
- 接下来是熬糖汁的环节。由于用油熬糖太腻，所以最好选择用水熬糖。在锅中加入一勺清水和一大勺白糖，小火慢熬，并用勺子不停搅动，直至糖汁变得粘稠并呈微黄色。
- 当糖汁熬制完成后，迅速倒入炸好的红薯块，快速翻动，让糖汁均匀裹在红薯上，然后关火装盘。
- 品尝时，你会发现这道拔丝红薯甜而不腻，口感酥脆。用筷子夹起一块红薯，可以拉出长长的糖丝。
小贴士：
吃拔丝红薯时，旁边最好放一碗清水。将拔丝红薯在清水中沾一下再吃，这样既能降温，又能使口感更脆。同时，大人应该先试一下温度，再给小孩子吃，以免烫伤嘴唇。
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