豆腐，这个简单却营养丰富的食材，在我们的餐桌上扮演着重要的角色。它不仅美味，还富含营养，是家庭烹饪的常客。小董特别为大家总结了八种豆腐的做法，简单、美味又可口，让我们一起跟随小董的步伐，探索豆腐的多样魅力吧！
一：鱼香豆腐
- 主要食材：豆腐1块
- 配料：葱、姜、糖、生抽、蚝油、醋、豆瓣酱、芡粉
- 具体步骤：
- 豆腐切块，葱切片，姜切丝，葱切末。
- 调制料汁：1勺糖、2勺生抽、2勺蚝油，2勺醋，加清水搅匀。
- 豆腐中小火煎至金黄，葱姜炒香。
- 放勺豆瓣酱炒出红油，放豆腐炒匀。
- 倒入料汁煮2分钟，加水淀粉勾芡，撒点葱末即可。
二：铁板豆腐
- 主要食材：豆腐1块
- 配料：香葱、辣椒面、盐、花椒面、孜然粉、胡椒粉
- 具体步骤：
- 豆腐切成大块，备用。
- 香葱切成末备用。
- 准备料汁：碗中放入适量辣椒面，半勺盐，半勺花椒面，一勺孜然粉，适量胡椒粉，再倒入少量生抽搅拌均匀。
- 锅中倒入油，油热放入豆腐块，中火慢慢煎，煎至金黄后翻面，将两面都煎至金黄后刷一层调好的料汁，再撒点香葱即可。
三：蒜苔肉末豆腐
- 主要食材：蒜苔1把，内脂豆腐1块，五花肉1块
- 配料：葱、姜、蒜、小米辣、生抽、料酒、盐、鸡精、蒸鱼豉油
- 具体步骤：
- 内酯豆腐切成片，备用。
- 蒜苔摘一下，码齐切成粒，备用。
- 葱、姜、小米辣切好备用。
- 五花肉去皮，剁成肉末。
- 锅中倒油，放入肉末煸炒，炒至变白后放入葱姜小米辣炒香，再放入豆瓣酱炒出红油，放入生抽、料酒，翻炒均匀后放入蒜苔粒，炒至短生后放入少量的盐，鸡精，翻炒均匀后出锅。
- 将炒好的蒜苔肉末盛在豆腐上面，再淋入蒸鱼豉油，上锅蒸，锅上汽后蒸5分钟左右，蒸好之后取出来就可以开吃了。
四：锅塌豆腐
- 主要食材：豆腐1块，鸡蛋1个
- 配料：葱花、姜、干辣椒、小米辣、生抽、蚝油、糖、五香粉、淀粉
- 具体步骤：
- 豆腐切成厚片，腌制5分钟。
- 葱切葱花，姜剁末，干辣椒切段，小米辣切圈，碗中打两个鸡蛋打散。
- 豆腐放入蛋液中裹一层蛋液，放入锅中煎，煎至两面金黄后捞出。
- 锅中倒入油，炒香葱姜干辣椒，放入生抽、蚝油，加清水烧开。
- 放入半勺糖，五香粉，放豆腐，小火烧汤汁浓稠，倒水淀粉勾芡一下。
五：肉末豆腐
- 主要食材：猪肉1块，豆腐1块
- 配料：葱、姜、蒜、盐、豆瓣酱、料酒、生抽、糖、五香粉、淀粉
- 具体步骤：
- 猪肉去皮剁成末，豆腐切块，葱切葱花。
- 蒜、姜切成末，豆腐放3g盐焯水。
- 锅中倒油，放入肉末炒变色，放入葱姜蒜炒香。
- 放入豆瓣酱炒出红油，放料酒、生抽。
- 加清水，放豆腐，放半勺糖、五香粉，煮3分钟。
- 淋入水淀粉，等汤汁浓稠放葱花。
六：干锅千叶豆腐
- 主要食材：豆腐1块，青红椒
- 配料：葱、蒜、姜、洋葱、辣椒、生抽、料酒、蚝油、鸡精、糖、十三香
- 具体步骤：
- 豆腐洗净切片，青红椒切块，葱、蒜切片，姜切丝。
- 辣椒、香葱切段，洋葱切丝，放锅中垫底，猪肉切片。
- 豆腐煎至变大微黄，倒油，放肉片翻炒。
- 放葱姜蒜干辣椒炒香，放生抽、料酒、蚝油炒香。
- 放青红椒豆腐炒匀，放鸡精、糖、十三香，炒匀。
- 放香葱段，盛干锅中撒点芝麻，点燃酒精放干锅。
七：熊掌豆腐
- 主要食材：豆腐1块，青红椒，肉1块
- 配料：葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、鸡精、盐、五香粉、糖、淀粉
- 具体步骤：
- 豆腐切片备用，葱切葱花，姜、蒜切成末，青红辣椒切块。
- 肉切片，豆腐块煎至两面金黄，肉片炒出猪油。
- 放葱姜蒜炒香，放豆瓣酱炒出红油，放少量料酒。
- 放生抽，蚝油炒香，加清水大火烧开，放豆腐块小火烧8分钟。
- 烧至豆腐回软放盐，半勺鸡精、五香粉、糖炒匀。
- 放青红椒煮1分钟，辣椒断生倒水淀粉勾芡，浓稠后出锅。
八：家常豆腐
- 主要食材：豆腐1块，木耳
- 配料：葱、蒜、姜、青红椒、盐、五香粉、白糖、蚝油、淀粉
- 具体步骤：
- 豆腐切片，木耳撕朵，葱、蒜切片，姜切丝，青红辣椒切块。
- 豆腐煎至金黄色，控油，葱姜蒜炒香，放豆瓣酱。
- 炒出红油放木耳炒下，倒清水烧开，倒豆腐煮2分钟。
- 放半勺盐、五香粉，一勺白糖，加蚝油翻炒。
- 煮2分钟倒青红椒断生，倒水淀粉勾芡，大火收汁。
以上就是小董为大家分享的豆腐的八种做法，是不是已经垂涎三尺了？赶快动手尝试一下吧，让豆腐的多样美味在你的餐桌上绽放！
