到了冬季，人们都知道要吃萝卜、白菜，因为它们的价格实惠，营养又丰富。但你知道吗？有一种冬季蔬菜，它的营养价值几乎和大白菜相当，而其中的维生素C含量更是高出一倍左右！它就是——圆白菜。
圆白菜，又被誉为“菜中之王”，不仅味道美味，还具备许多你意想不到的营养价值。圆白菜具有耐寒、抗病、易贮耐运等特点，非常适合冬天存贮食用。更因为它具有许多药用功效，所以希腊人和罗马人将它视为“万能药”。
本文指导专家：赵琰，北京中医药大学中医学院副院长。
白菜靠边站，它才是菜王！从营养价值上来看，包菜和白菜的营养价值差别并不大，但在某些营养素上，包菜比白菜含量更多。包菜的水分含量大约有90%，维生素C的含量比白菜高出一倍左右，包菜中的叶酸含量也比较高。
圆白菜性平、味甘，归脾、胃经。可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛；主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。
1、富含叶酸：圆白菜富含叶酸，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜。
2、抗氧化、防衰老：圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，其维生素含量比番茄多出3倍。能有效延缓细胞衰老速度，女性防衰老可以多吃点圆白菜。
3、防感冒、增强免疫力：圆白菜能提高人体免疫力，预防感冒，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第五位。
4、杀菌、消炎、止痛：新鲜的圆白菜有杀菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛都有很好的疗效。
5、养胃：圆白菜中含有一种“溃疡愈合因子”，对溃疡有很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。
6、降血压：圆白菜中的钾含量较高，对防治高血压很有益处。钾的摄入对心脑血管都非常有帮助，而且可以拮抗钠，从而防治高血压。
7、防癌抗癌：在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。圆白菜防癌不仅在于维生素C、U等抗氧化物质，关键在于其叶内一种特殊的香味物质“异硫氰酸酯”。这种含硫的化合物对预防癌症、防治心脑血管疾病发挥了它的积极功效。
8、强筋壮骨：包菜中还含有一种维生素叫做维生素K，而维生素K能够增强骨质，有助于人体肠道的健康。所以食用包菜能够强身壮骨。
圆白菜的做法非常多样，适于炒、炝、拌、熘等。赵琰老师提醒，圆白菜的梗比较硬，不容易消化，因此圆白菜不建议生吃，建议煮熟了再吃。
圆白菜的选择和清洗也有技巧。首先，看外表，选择表面光滑平整的；其次，掂重量，选择重量足、水分多的；最后，看卷心蒂，轻掐一下，有水出来的是比较新鲜的。
圆白菜的清洗也很重要。首先，不能先切后洗，应该先洗后切；其次，去除外叶和茎部这两个最容易农药残留的部位；最后，稍加浸泡后用流水清洗。
天冷了，炒一碗圆白菜，美味又营养，大家不妨在家试试看。
