受市场和苗种等因素的影响，湖北省的许多养殖户纷纷选择放弃黄鳝养殖，导致养殖面积锐减约30%。面对市场的剧烈波动，养殖户们如何抵御风险，成为了亟待解决的问题。
这几年来，黄鳝价格的巨幅波动成为养殖户们面临的主要挑战。从2012年到2015年，黄鳝价格从高峰的四五十元一斤跌至低谷的十几元一斤。对于那些产量较低的养殖户来说，面对低廉的价格，几乎无利可图。
农业部黄鳝行业专项专家杨代勤指出，与其说这是市场出了问题，不如说是养殖技术出了问题。黄鳝养殖对技术要求较高，如果无法正确把握引种时间和生长进度，都可能导致黄鳝大规模死亡。因此，对于养殖技术的不熟悉，使得许多养殖户在市场中处于劣势。
同时，黄鳝价格的大幅波动也与养殖户的盲目跟风有关。2010年到2012年，由于黄鳝行情好，许多养殖户纷纷涌入市场，导致市场供大于求。一旦养殖规模和销路不成正比，价格就会出现下滑。因此，养殖户在决定养殖前，必须认清市场需求，找准市场定位。
然而，尽管全省的养殖面积减少了约30%，但许多专业合作社和养殖基地的效益依然稳定。这是因为大户、合作社社员在苗种、技术、资金等方面都占据优势，而散户和小户由于养殖成本高、抗风险能力差，往往在市场行情不佳时选择退出。
不少养殖户在规避风险方面有着独到的经验。例如，仙桃市的易卫祥，作为全省知名的大户，他采用了隔年喂养的方法，利用时间差来避开市场风险。他在每年立秋前购进黄鳝苗，到了七八月，当其他养殖户大面积进苗时，他的黄鳝已经可以上市，利用市场的空档期，一卖就是好行情。
从仙桃的经验来看，当地建设了12个黄鳝交易市场，黄鳝大部分直销到省外，拥有一定的定价权。同时，仙桃市还进行产品深加工，不断延伸产业链条，完善产业体系，使得黄鳝养殖业在市场低迷时依旧能保持平稳健康的发展。
尽管近两年市场整体行情不佳，但今年的黄鳝价格开始略有上升，迎来一个转折期。专家预测，今年的黄鳝行情会往好的方向发展，但养殖户仍需注意科学喂养，关注市场变化，毕竟养殖风险随时存在。
