我家那位纯肉食主义的小子，每次餐桌上若没肉，便觉得灵魂缺失。但成长中的孩子怎能只靠肉食滋养？我这个当妈的只好施展十八般武艺，让蔬菜也散发出肉香般的魅力。终于，他满足地嘟囔：“原来香菇炒油菜还能这么做，鲜美得给肉都不换！”其实，这菜摆盘多变，除了养眼，更在口感上让孩子对蔬菜另眼相看。
香菇炒油菜，虽为素菜，口感却不输荤腥。油菜经过处理后，口感清脆；香菇炒制后，口感滑嫩、鲜香。这种丰富的口感，是任何肉菜都无法比拟的。再加上精致的摆盘，无论是家庭小聚还是宴请宾客，都能让你倍有面子，赢得满堂喝彩。
& 香菇油菜 &
用料：油菜350克、香菇350克、大蒜3~5瓣、小葱2棵、生姜一块儿、一品鲜酱油2汤匙、老抽几滴、蚝油0.5汤匙、盐 适量、五香粉 少许、白糖 少许、水淀粉 适量
1，准备好食材，油菜、香菇、大蒜、小葱和生姜，如上图所示。
2，洗净油菜后分瓣，去掉香菇硬柄，洗净后切丁，生姜切片再切末，大蒜拍扁后切末，小葱切碎备用。
3，锅中水沸后加盐，放入油菜焯水1分钟，使其均匀受热，这样油菜更易吸收料汁。
4，油菜焯水后捞出，立即放入冷水中冷却，保持其翠绿的颜色。
5，油菜沥干水分后，摆出花式造型，可自由发挥创意。
6，锅中烧油，加入姜末、蒜末、葱碎翻炒出香味。
7，加入香菇丁翻炒，直至均匀。
8，加入一品鲜酱油、老抽、蚝油、盐、五香粉、白糖和少许开水，翻炒至料汁浓稠。
9，将香菇盛出，置于摆好的油菜上，稍作装饰，让家常小炒也显高端大气。
& 微笑的碎碎念 &
1，清洗香菇时，建议使用流动的水，这样更容易清洗干净。
2，油菜焯水前，水中加盐，可防止其变黄，焯水后冷却，则能保持其翠绿的颜色。
3，勾芡时，要薄薄地淋入水淀粉，不宜过多，以免影响口感。
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