大家好，这里是【刘一手美食】，每天我都会分享一道既美味又实用的家常菜。
干锅土豆片，这道以土豆片、青椒、红椒为主料，搭配色拉油、葱、姜、蒜等调料制作而成的川渝地区的传统名菜，其香辣可口的口味深受人们喜爱。
今天刘嫂将为大家分享“干锅土豆片”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
下面开始介绍所需要的食材：土豆、猪精肉、黄瓜、青椒、芹菜、青大蒜、干辣椒、大蒜、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、味精。
先把土豆削去外皮，再把洗干净的土豆切成厚片，放入盆中，上面放入一层玉米淀粉，搅拌均匀，让每个土豆都裹上一层淀粉，炸好的土豆吃起来更加酥脆。猪精肉切肉片，黄瓜一切四，再切成黄瓜段。洗干净的青蒜切成段，芹菜切段，一个青椒去籽切斜片，干辣椒切小段，生姜蒜子都切片。
锅中倒入多一些的食用油，把裹好淀粉的土豆下锅炸，一开始不要动它，不然淀粉容易脱落，炸制定型再轻轻地翻动，炸制金黄就可以捞出来了。再把切好的肉片也下锅过一下油，然后捞出沥干油。黄瓜条也过一下油，三十秒就可以捞出来了。
锅中留少许底油，把姜片蒜片、干辣椒下锅爆香，爆香后放入肉片翻炒，再加一小勺郫县豆瓣酱炒出红油。
将将土豆片倒入锅中、炸好的黄瓜也倒进来翻炒均匀。然后关小火调味，放入少许蚝油、生抽、白糖一勺、味精一勺，开大火翻炒均匀，炒匀后放入切好的青椒、青蒜、芹菜，翻炒断生就可以出锅了，开胃又下饭的干锅土豆片就做好了。
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