随着水库的开库，小区门口涌现了许多当地渔民，他们的鱼新鲜得仿佛刚从水中跃出。我被那活蹦乱跳的鲫鱼所吸引，忍不住买了三条。
渔民叔叔非常热心，不仅卖鱼，还主动帮我刮鳞、去鳃、去内脏。他动作麻利，五分钟后，三条鱼就打理得整整齐齐，装入塑料袋中。我拿着鱼，满心欢喜地回到了家。
接下来，我要分享我的家常炖鲫鱼的制作方法：
材料准备：
- 鲫鱼三条
- 大葱半根，切段
- 鲜姜五片
- 大蒜三瓣
- 辣椒一根
- 花椒七粒
- 大料一个
- 黄豆酱一勺
- 酱油、盐、醋、白胡椒、面粉适量
制作步骤：
- 清理鱼身：去除鲫鱼的内脏，特别注意刮除内膛的黑膜。然后，将鱼清洗干净，控水备用。
- 裹面粉：在盘子里放干面粉，将鱼的正反面都拍上面粉。这样做是为了在煎鱼时，鱼皮不会掉落。
- 煎鱼：在不粘锅中加入适量的食用油，待油温升至六分热时，先沿锅边撒入一点盐，以防鱼粘锅和油溅出。然后，放入三条鱼，煎至两面焦黄后盛出。
- 爆锅炖鱼：在同一个不粘锅中，放入花椒、辣椒、葱段、大料，爆香。接着，加入老抽、倒入开水，放入鱼、大蒜，倒入料酒、醋、生抽，加入黄豆酱和适量的盐。大火烧开后，转小火炖煮，直到汤浓稠。
大约经过二十分钟的炖煮，鲜美的鲫鱼就炖好了。
炖好的鲫鱼香气扑鼻，简单方便，一人一条，咸香美味。吃上一口，就会让人爱上它。
感谢大家的支持！希望每个人都能享受到这道美味的家常炖鲫鱼。
