端午佳节，家家户户的餐桌上几乎都能见到那成色极好的咸鸭蛋，个个流油，让人垂涎欲滴。怎能辜负这美味？我决定用咸蛋黄和鸡蛋黄做一道“赛螃蟹”，让家人尝尝那浓浓的蟹黄口感。
咸蛋黄以它独有的香味，能做的菜品繁多，蟹黄豆腐、蛋黄焗南瓜、蛋黄焗饭、流沙蛋黄酱……这些都是我往期作品中介绍过的，感兴趣的可以去看看。
今天，我重新演绎了这道咸蛋黄与鸡蛋黄的美味组合。做好后，儿子尝了一口，竟问我是哪来的蟹黄，看来这道菜真的做到了以假乱真。
身处北方的我们虽不常买螃蟹，但学了这道“赛螃蟹”，就能时常品尝到那蟹黄的鲜美。
准备三个咸蛋，取出蛋黄捣碎；再准备三个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分离。把捣碎的咸蛋黄加入鸡蛋黄中打散。接着，蟹棒焯水后切段备用，切姜末，加入一勺白糖和适量白醋。
锅内起油，小火翻炒蛋黄，凝固后加入一半的姜末，炒好后盛出备用。接着，翻炒蛋清，凝固后加入蟹棒，再把炒好的蛋黄加入翻炒均匀，把剩下的一半姜末倒进去。出锅时，可根据咸蛋的咸淡决定是否加盐。
就这样，一道“赛螃蟹”完成了。其味道鲜美，做法简单，吃一次就能让人永远记住。
我是“有故事的美食”，期待下期再见！
