主料
- 芋头（半个约300克）
- 粘米粉（一碗约250克）
辅料
- 盐（适量）
- 糖（适量）
- 鸡精（适量）
步骤
- 准备芋头：芋头去皮洗净，切成细丝，备用。
- 炒制芋丝：锅里放入适量的油，待油烧热后，放入芋丝翻炒，直至芋丝散发出香味，然后熄火。
- 制作粉浆：在一个大碗内，放入粘米粉，加入少许盐、糖和鸡精，搅拌均匀。接着，加入一碗沸水，迅速搅拌成无明显颗粒的粉浆。
- 混合芋丝与粉浆：将炒好的芋丝倒入粉浆中，轻轻拌匀。然后，将混合物倒入已涂抹了油的盆子里，用筷子轻轻将表面压平。
- 蒸制：锅中加水，待水烧开后，将装有芋头糕的盆子放入，大火蒸15-20分钟。使用牙签插入糕中，如果拔出来没有粉浆附着，即可出锅。
- 煎制与食用：待芋头糕完全冷却后，切成小块。锅中放入少许油，待油热后，放入芋头糕块，煎至两面金黄，即可食用。
小窍门
- 粉浆稠度：制作芋头糕的关键在于粉浆的稠度，水和粉的比例大约是1：1，用开水调粉浆效果更佳。
- 添加调料：如果家里有腊肠和小海米，可以先将这两样东西切成小粒，放入锅中略炒，再与芋丝一同翻炒，这样制作出来的糕更加美味。不过，因为是第一次尝试，担心失败浪费食材，所以本次未添加。
- 芋头分量：芋头的分量可根据个人口味进行调整，只要粉浆能将芋头粘连即可。此次制作的芋头分量较多，大家可以根据自己的口味适当增减。
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