大家好，我是你们的小编觅生君。今天我要与大家分享一个来自广东的资深创业者，他在养殖甲鱼的细分领域中辛勤耕耘了20多年。他不仅拥有先进的养殖技术，还有一股对研究的热情，这种精神值得我们年轻一代学习。
甲鱼，大家都吃过。如果烹饪得当，其美味赛过神仙；但如果烹饪不当，则难以入口。普通甲鱼的饲养，一般南方地区在池塘水温达到20～25℃时开始，养殖时间最多不超过6个月。尤其在6～8月份，水温在28～30℃时，更有利于甲鱼的生长。在这段时间里，投喂全价饲料可以确保营养全面、新鲜，让甲鱼吃得饱、吃得好。
然而，由于养殖环境、水源、食料等因素，大多数甲鱼腥味重，口感不佳。甚至有人担心养殖户在养殖过程中使用了激素。
当我们在市场上购买普通甲鱼时，商家通常会建议加入姜、酒、八角等调料，并与鸡等一同烹制，以去除甲鱼的腥味。但这样做使得甲鱼汤的味道变得复杂，从营养保健的角度看，鸡和甲鱼同时食用容易引起过敏。这位创业者一直在思考，如果能养出不需要太多调料和配料就能保持营养，且无腥味的甲鱼，那该有多好。
在一个偶然的机会，他得知给猪全程投喂虫草虫（又名金节子）已经取得了显著效果，虫草虫长大的猪肉质结实、口感好、营养丰富。由于余长乐从小喜欢水里的动物，他小时候养过大闸蟹、泥鳅，还养过山瑞、乌龟。他发现南方人很喜欢吃甲鱼，在江浙地区甚至有“无甲不成宴”的说法。于是，他想是否在饲养甲鱼的过程中也能使用虫草虫呢？
他决定卖掉自己养了10年的石龟，变现近50万元，全部投入到甲鱼种苗的培育及虫草虫饲养甲鱼的研究中。2016年，研究出现资金困难，为了筹钱，他甚至偷偷卖掉了新买的房子。为了研究虫草虫养甲鱼的事，妻子与他多次争吵，因为他投入研究6年多，不但一分钱没给家里带回，还花光了所有积蓄。
余长乐也曾有过放弃的念头，但想到坚持下去就有可能养出口感好、营养高的美味甲鱼，便咬牙坚持下来。他说，很多人搞养殖是为了赚钱，但他纯粹是为了挖掘甲鱼的潜在价值而探索。
经过数年的研究，这种全程只吃虫草虫的甲鱼终于在2018年10月正式上市。
为了找到最佳的虫草虫饲料配方，余长乐在水库附近安营扎寨，花了6年多的时间研究甲鱼的吃喝拉撒。刚开始，他尝试给甲鱼喂活的虫草虫，但第二天发现拉出来的都是整条虫子，证明甲鱼肠胃无法消化吸收。后来，他又尝试将虫草虫切碎拌鱼肉喂，或者拿虫草虫混合饲料喂，效果都不好。他甚至试过把虫子煮熟揉烂喂，但食物一泡水就变成糊状浮在水面上，甲鱼无法食用，食物损耗很大。最后在别人的建议下，他将虫草虫烘干磨成粉，适当添加胡萝卜和南瓜，这样搭配出来的饲料营养全面，甲鱼爱吃且消化好、吸收快、长得好。
熟悉余长乐的人都说，好甲鱼是被他吃出来的！为了找到理想的虫草虫饲料配方，他和团队经常试吃甲鱼，有时每月要试吃200多只。他们带上电磁炉、盐和水，到池塘边开始一天的试吃实验。为了确定甲鱼是否有腥味，他们先洗手，闻过甲鱼没腥味再宰杀，杀完后再闻手以确定有无腥味。有时因为怕腥味被风吹走，他们甚至在几乎密封的帐篷里宰杀甲鱼。
经过无数次的试吃比较，他们发现用普通方式喂养、在水源环境差的情况下长大的甲鱼腥味大，烹煮时若不放姜酒等佐料就难以入口。而吃虫草虫长大的甲鱼，宰杀后手上无腥味，煮时只需放盐，味道就很好了。
余长乐的甲鱼在广东一上市，就得到了行家的认可。广东烹饪餐饮行业协会原副会长李国华品尝后，给出了“裙边爽脆，柔滑不生渣，肉汤清香”的评价。李国华表示，检验甲鱼的标准是：烹饪时用清水煮甲鱼，只放少许盐，如果汤水鲜香、肉质无腥味且胶原蛋白含量多，则属上等。
近年来，余长乐进一步探索甲鱼的食疗与保健养生相结合的“健康之路”。他了解到，紫花苜蓿既是动物的饲料，也可作为蔬菜食用。它是一种高碱性的纯天然草本植物，可以提高免疫力。他希望通过给甲鱼投喂紫花苜蓿，使甲鱼肉除了保留原有的营养价值和绝佳口感，还具备食疗养生的保健功效。这是甲鱼健康养殖产业可持续发展的又一积极探索和有益尝试。
希望余长乐能把“养殖、养生、食疗”三者融为一体，用质量打造广东甚至中国甲鱼的高端品质，同时带动更多的养殖户发家致富。
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