1.准备好食材：菠萝汁40克、冰糖100克、清水100克、柠檬汁20克、水怡20克；
2.冰糖加清水倒入不粘锅中，中火煮至融化（冰糖融化前可适当搅几下，切勿过度搅拌）；
3.待冰糖融化后加入20克水怡、40克菠萝汁；
4.挤入20克柠檬汁，继续中火熬煮；
5.煮到130℃左右，滴一点在清水里，凝固了，硬了，说明熬好了，不要超过140℃；
6.火后用放冷毛巾上冷却搅拌几下消泡马上倒入模具中（将糖液倒入模具中，速度尽量快些，最后因为温度降低，会有一些倒不下来，可小火再次加热，切记不要过度搅拌，会翻砂！）；
7.等糖温度低了，能脱模的时候，大概5分钟；
8.脱模后马上装袋子。
1、电子温度计一定要用到，为了控制温度；
2、刚开始可以用电磁炉大火把冰糖融化。加入果汁后用煤气炉，比较均匀，小火慢熬。
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