在乡村，老人们可能对菜籽油有着深厚的情感，但网络的发展让我们接触到的信息越来越多。关于菜籽油有害健康的言论，主要基于两个错误理由。
首先，油菜籽的源头和制作方法可能是问题的关键。菜籽油是从油菜籽植物的种子中提取的，而油菜籽植物中的油含有高水平的芥酸，这曾被认为对人类有毒。然而，经过自然育种的方式，科学家培育出了低芥酸的油菜品种，从而降低了菜籽油中的芥酸含量，使其变得更加安全。
其次，菜籽油（以及一般植物油）的另一个问题是它们用己烷进行提取。然而，烹饪或食用菜籽油时摄入的己烷量远低于从其他来源摄入的量，如吸入的汽油烟雾。因此，菜籽油和其他植物油中的微量己烷不太可能引起健康问题。
实际上，菜籽油并未在国外被禁用，而且改良油菜籽并非通过基改技术，而是自然育种方式。后来，为了提高产量、改善虫害和耐除草剂，部分基改芥花油确实出现，但这并不影响其安全性。菜籽油作为食用油历史悠久，经过科学家的改良，已经变得非常安全。
至于网络上关于菜籽油的谣言，可能与食用油市场的竞争有关。但这些都是没有根据的传言，我们不必过于担心。
菜籽油分为芥花油和油菜籽油。过去，菜籽油常因含有高芥酸而被谣言缠身，但科学家通过自然配种的方式，培育出了低芥酸的油菜品种，从而使菜籽油成为安全的食用油。目前，并无任何科学根据表明菜籽油会导致神经衰弱或破坏心脏、肾脏、甲状腺。至于致癌的传言，更是毫无根据的错误言论。
虽然菜籽油经过精制，会去除一些营养成分，但大多数与心脏病和胆固醇相关的研究都使用未精制的菜籽油，它类似于特级初榨橄榄油。市场上的大多数菜籽油都是精制的，因此其对心脏病减少的效果尚不清楚。
了解不同种类的食用油对于追求健康生活方式的人来说是非常重要的。以下三种油应尽量避免食用：
1、饱和脂肪油
这些油在室温下为固体，如黄油、起酥油、猪油和硬粘人造黄油，它们含有高水平的甘油三酯和胆固醇，对健康不利。
2、氢化油
这些油经过加工以延长保质期，会产生有害的反式脂肪，增加不健康的低密度脂蛋白并降低健康的高密度脂蛋白。
3、热带油
这些油如椰子油和棕榈油，含有高比例的饱和脂肪，可能会提高低密度脂蛋白水平。
在追求健康饮食的道路上，我们应该选择那些真正有益于健康的食用油。
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