随着春风轻拂，大街小巷中那熟悉的车轮滚动声逐渐响起，那是卖生蚝的车。3、4月的生蚝，正是最鲜美的时节，怎能错过？居住在海边，最大的好处就是能尝到最新鲜的海鲜。只需15元，便买了一兜鲜美的生蚝回家，准备大快朵颐。
生蚝，被誉为“海里的牛奶”，其肉质肥厚、鲜美，深受人们喜爱。对于海鲜的烹饪，许多人认为蒸是最能保持其鲜味和营养的方式。我家的海鲜也多是蒸制，既简单又美味。但蒸生蚝，看似简单，其实也有技巧。那么，到底是用冷水蒸还是热水蒸呢？用错水，鲜味就会大打折扣。
做法如下：
- 洗净生蚝：买回的生蚝先用刷子刷洗干净，确保无沙粒和杂质。
- 准备热水：烧一锅水，待水烧开后，放入盖帘，再将生蚝放在盖帘上，大火蒸5分钟。
- 制作料汁：蒸生蚝时，我们可以准备料汁。葱、姜、红辣椒切末，热油中炒香，加入生抽和蚝油，翻炒均匀后关火。
- 取出生蚝：5分钟后，生蚝蒸熟，取出剥去上壳，浇上料汁，即可享用。
蒸生蚝时，一定要水开后再上锅蒸，蒸5分钟时间正好。时间短了，生蚝可能未完全煮熟，时间长了，肉质会变老，影响口感。生蚝不仅营养丰富，还含有多种矿物质和维生素，尤其是B12，春天食用可以预防口腔溃疡、干燥等，对皮肤的新陈代谢也有很好的促进作用，可以减少黑色素的沉淀，有美容养颜的功效，最适合春天食用。
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