一锅羊汤，跨越两代人，历经近四十年，成为工程村远近闻名的美食传奇。店主王六笑言，这碗羊汤的秘诀在于熬时间和良心。从1985年开业至今，他家的羊汤店凭借着真材实料和精湛手艺，积累了无数食客，成为当地美食文化的一张独特名片。
四十年岁月沉淀，老店故事悠悠流传
数九寒冬的傍晚，当夜幕降临，“工程老六羊汤”店内却是灯火通明，热闹非凡。一碗碗羊汤热气腾腾，各桌食客或高谈阔论，或把酒言欢，享受着这寒冬里的温暖与惬意。工程村，这个名字自元朝便已存在，如今，一家近40年的羊汤老店仍在这里坚守，吸引着过往的食客。
“羊汤店是我父亲年轻时开起来的，我自幼跟随在父母身边，也传承了父亲的手艺。”老板王六说道。如今，羊汤店的客人来自四面八方，村里的、市区的、还有来自其他县的客人。古先生便是专程从大名赶来喝羊汤的“老食客”，他说道：“他家的羊汤味道就是比别家的好喝，也知道他家用的都是真材实料，有时候想这一口了，都要开车专门跑过来。”
真材实料，熬出“美味秘诀”
说起羊汤的“新鲜秘诀”，王六坦言：“其实哪有什么秘诀，就是一个功夫活，只要有充足的时间，在家里也能做出这个味。”他每天凌晨4点半就来到店里，开始熬羊汤。羊汤的熬制过程不添加任何调料，经过长时间熬制的羊汤呈现微黄的奶白色，“一口鲜香”全部来自时间的打磨和原料的新鲜。
为了确保羊肉的品质，王六雇了5个人，共放了 1200多只羊。“店里用的羊肉都是自己放的羊，这些羊一口饲料也不喂，这也让我家的羊肉味道要好一些。”王六告诉记者，“我每天平均要用40套羊下水，新鲜的羊骨拿来熬汤，下水拿来配羊汤，羊肉除了配汤吃，也卖鲜羊肉。非要说有什么‘秘方’，那就是两条，一是花功夫，二是要真材实料。”
寒冬暖汤相伴，尽享美食仪式感
寒冬腊月，走进这间香雾氤氲的羊汤铺，捧起一碗热乎羊汤，一口下去，满身温暖。对邯郸人而言，这便是他们冬日里不可或缺的仪式感。
刘大爷是这家店的老顾客了，他一边喝着羊汤，一边感慨道：“他家的羊汤，我喝了十几年了。冬天就得要喝羊汤，有几天不过来，就想这个口味，每一口喝下去都是熟悉的味道，让人心里踏实。”
随着名声渐起，王六也动了开一家新店的想法。“这两年我想在市里也开一家，让更多人知道‘工程老六羊汤’的味道。”他还打算整理羊汤的工艺，形成一套完整的制作规范，以便更好地传承给后人。“我希望更多的人能品尝到这碗羊汤，让这门手艺一直传承下去，成为邯郸美食文化的骄傲。”
每一个寒冬，“工程老六羊汤”用那一碗碗热气腾腾、鲜香无比的羊汤，温暖着人们的身心。“冬天里喝羊汤”已经是很多邯郸人的一种生活方式，街头巷尾的一家家羊汤店，也成为邯郸这座城市一张永不褪色的美食名片。
邯郸新闻传媒中心记者 张琪 文/影
