随着冬天的脚步越来越近，寒冷的天气里，有一种蔬菜似乎成了家家户户餐桌上不可或缺的存在——大葱。在其他省市，葱可能仅仅作为一道调料，轻轻点缀在菜肴之中，然而在我省，它可是能够担当“主菜”的角色。我山东省，以葱的产量最多、质量最优而闻名，因此也被网友们亲切地称为“葱省”。
冬季，正是大葱大量上市的季节。这时候的大葱，葱白粗壮，仿佛擀面杖一般，整棵葱高达一人之多，这才是真正的大葱。前文中提及生姜价格上涨，而今年的大葱价格也丝毫不逊色，多地已超过三元一斤，接近四元了。
大葱与大蒜、生姜略有不同，它不像那两者那样耐储存，因此今年的价格上涨，更多是由于市场供需关系的变化：产量少了，而需求却并未减少。在北方各省市中，我山东省的大葱产量最大，质量也最优，因此经常被网友们亲切地称为“葱省”。而在山东省的大葱产区中，济南近郊的章丘最为出名。
旧书中记载：“大葱以章丘为最著名”。章丘，山水相依，土地肥沃，正是大葱生长的绝佳之地。每年的大葱葱王比赛都在这里举行，今年的葱王更是高达2.532米，创下了新的吉尼斯世界纪录。
山东省的大葱，葱白肥大、脆嫩，辣味淡而带有些许清甜，且绝不会有纤维与牙齿纠缠不清的烦恼。无论是精包装的大葱还是日常食用的，其长度都令人叹为观止。煎饼裹上大葱，蘸上甜面酱，便是忙碌时的一餐佳肴。
大葱不仅仅是菜肴中的点缀，它还可以与“山珍海味”值钱的食材一同烹饪，如葱爆羊肉、葱烧海参等。烹饪鱼虾等海鲜时，葱姜蒜常一同使用，去腥提鲜。吃烤鸭时，片好的鸭肉卷薄饼也常加入几段大葱增添风味。
大葱还可以以葱花、葱丝的形式参与烹饪，甚至可以榨成葱汁，甚至粉身碎骨变成葱油，参与到名菜名吃的烹饪中。因此，大葱真是一种不可多得的蔬菜兼调味品。
然而，今年的大葱价格可不便宜，爱吃煎饼裹大葱、大葱蘸酱的食客们恐怕得稍微克制一下，少吃点了。尽管如此，那独特的葱香，仍是冬日里的一道温暖记忆。
