英格兰特色美食,猪网油肉饼与串肠

英格兰黑区的串肠是当地的一道特色美食。小方块的肉馅被一层猪网油包裹。其实它就是一块猪网油肉饼。在当地被称为串肠,也叫“开胃鸭”。串肠的制作串肠的肉馅由碎五花肉、猪肝、猪心,有时也可用猪肺,再加鼠尾草调味制成。捏成小块肉饼,用猪网油裹住,再进行烘烤,最终搭配洋葱食用。为什么串肠选用猪网油作为肠衣猪网油是包着猪肚及肠的一片网状脂肪,分布不均匀,近肚边的网状较密,可裁剪成一大块像白色蕾丝,又像一层亮白透...

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