重庆火锅,从50年代消失到三四十年间大流行的传奇

本文刊载于《三联生活周刊》2019年第27期,原文标题《重庆老火锅,麻辣里的丰富层次》重庆火锅的真正大流行,不过三四十年时间,却已在它的起源城市形成了顽固的饮食记忆。和人们印象相反,这里的火锅并不散漫随意,大开大合的味觉体验之下,这座城市有自己严密的火锅章法。记者/王海燕摄影/于楚众重庆“水八块”火锅起源于清末民初,是经济实惠的大众餐饮老油老卤老味道谈论重庆火锅可能是最容易的,毕竟,谁没有吃过几...

星座

游戏

母婴

体育

房产

汽车

健康

财经

科技

资讯

网上邻居